“高端的食材，往往只需要最簡單的烹飪方式。”
在茶界當中，唯有白茶的成茶之路，可用“大道至簡”來概括。新鮮的茶葉被摘下后，不炒不揉、晚晾日曬，待水汽和青氣全然褪去，毫香、清香和花香就得到盡情釋放，最大程度地保留了自然原味。
近年來，隨著市場需求與日俱增，白茶的知名度和熱度不斷攀升，產量也得到快速增長。2021年全國白茶產量達8.19萬噸，占全國茶葉總產量的2.67%；全國白茶內銷量達7.05萬噸，占全國茶葉內銷總量的3.06%。
目前中國首屆斗茶大賽報名正在如火如荼進行當中，組委會收到了非常多來自不同地區(qū)白茶的參賽報名表，本次參評的白茶有什么特色？各茶企對于本次的賽事有什么期待？南方農村報、南方+記者采訪了部分參賽茶企，帶您先睹為快。
仁化縣龍之潤農業(yè)開發(fā)有限公司：沖刺賽區(qū)金獎
“我對我們的仁化白毛茶很有信心！”仁化縣龍之潤農業(yè)開發(fā)有限公司負責人劉海娟胸有成竹地說，“這次先向著賽區(qū)金獎的目標沖刺吧！”她表示，此次計劃參評的茶樣為芽頭白茶餅，是精選今年優(yōu)質的明前茶為原料制作而成的，“蘭花香及果香皆具，香味獨特、口感純凈。”
據(jù)劉海娟介紹，經仁化縣紅山鎮(zhèn)人民政府的批準，仁化縣龍之潤農業(yè)開發(fā)有限公司于2021年正式成立，肩負著打造紅山鎮(zhèn)茶葉品牌的義務，采取“公司+村級經濟聯(lián)合社+合作社（農戶）”的經營模式，以生產、加工、銷售茶葉為主要經營業(yè)務，全面帶動群眾增收致富，助力鄉(xiāng)村產業(yè)振興。
“此次報名參賽，鎮(zhèn)政府、縣農業(yè)農村局等多方組織發(fā)動，當?shù)夭杵蠖荚诜e極籌備報名了?！奔t山鎮(zhèn)人民政府副鎮(zhèn)長朱寧介紹，目前紅山鎮(zhèn)白毛茶種植面積達1.39萬畝，今年春季干茶產量近200噸。
廣西武鳴大明山感仙茶廠：參加比賽可以讓自己不斷進步
“做白茶不能暴曬，只能利用陽光散射，溫度不能超過28度……”對于自家白茶的做法，廣西武鳴大明山感仙茶廠負責人韋江寧如數(shù)家珍。在他心里，茶葉曬干的程度、烘干的時間均有嚴格的限制，這是自1994年開始種茶做茶以來，他在每次與茶葉打交道的過程當中積累的“獨門秘訣”。
論及名氣，廣西的白茶不比福鼎、政和、建陽等白茶產區(qū)的來得要大，但韋江寧仍對本次參評的白茶很有信心?！拔覀兊牟鑸@位于廣西兩江鎮(zhèn)大明山，海拔達600米以上。這次送評的是頂級的白牡丹，芽頭飽滿肥碩，每一葉都有芽頭?！彼嬖V記者，這款白牡丹此前也參加過不少比賽，斬獲了各類大大小小的獎項，相信在本次賽事當中絕對是一個強有力的競爭對手。
作為一位參賽經驗豐富的茶人，韋江寧對每一次比賽都很重視?！皡⒓颖荣愓娴暮苡幸饬x。不僅可以接觸不同產地、不同品質的茶，在跟同行切磋交流的過程中也能不斷學習和進步，提升自己的專業(yè)技能?！表f江寧表示。
福建陳茗倉茶業(yè)有限公司：希望賽出水平、賽出特色
提及白茶，許多茶友都會想到福鼎白茶。其中，管陽鎮(zhèn)便是福鼎白茶的主產區(qū)之一。“作為管陽當?shù)夭杵螅判目隙ㄊ怯械?，此次也選了特色、優(yōu)質的白毫銀針參賽?！备＝ㄊ￡愜鴤}茶業(yè)有限公司負責人鄭切介紹，公司的種植基地位于福鼎白茶的核心產區(qū)，海拔均在700米以上，“希望能和大家分享正味、干凈、清甜的白茶，借此機會賽出水平、賽出特色。”
據(jù)了解，福建省陳茗倉茶業(yè)有限公司正式創(chuàng)立于2019年，其前身為福建華夏白茶交易中心，是最早的福鼎白茶交易第三方專業(yè)平臺，現(xiàn)有生態(tài)茶園面積達1000余畝，今年春茶干茶產量為3噸左右。
當問及近幾年公司的參賽及獲獎情況，鄭切提到，之前并沒有過多地涉獵比賽或者評選活動，今年才開始逐漸重視起來，所以此前也僅有兩個白牡丹的獎項。而針對此次斗茶大賽的設想，他笑稱：“做茶王的夢想肯定都有的，萬一實現(xiàn)了呢?！?
【記者】伍詠言歐曉嫦
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